Bobó de Camarão

Name: Bobó de Camarão
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: baiana
Ingredients: 1 kg de camarão médio; 500 g de mandioca descascada; 1 unidade de pimentão vermelho; 1 unidade de tomate maduro; 1.5 unidade de cebola; 4 dentes de alho; 1 unidade de pimenta dedo-de-moça; 200 ml de leite de coco; 0.5 unidade de limão; 4 colheres de sopa de azeite; 3 colheres de sopa de dendê; 0.5 maço de coentro fresco; 1 unidade de folha de louro; 2 colheres de chá de sementes de coentro; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto

Deliciosa iguaria baiana com camarões suculentos em creme de mandioca temperado com leite de coco e dendê. Um dos pratos mais tradicionais da culinária afro-brasileira.

Tempo

150min

Porções

Custo

R$ 45.00

Avaliação

4.9/5

Dificuldade

média

Ingredientes

camarão médio1 kg
mandioca descascada500 g
pimentão vermelho1 unidade
tomate maduro1 unidade
cebola1.5 unidade
alho4 dentes
pimenta dedo-de-moça1 unidade
leite de coco200 ml
limão0.5 unidade
azeite4 colheres de sopa
dendê3 colheres de sopa
coentro fresco0.5 maço
folha de louro1 unidade
sementes de coentro2 colheres de chá
sala gosto
pimenta-do-reinoa gosto

Modo de Preparo

1
Descasque os camarões reservando as cascas e cabeças para o caldo
2
Prepare o caldo refogando cascas e cabeças com meia cebola e alho
3
Adicione água, louro e sementes de coentro, cozinhe por 30 minutos
4
Coe o caldo e reserve
5
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia
6
Escorra e amasse a mandioca ainda quente até formar um purê
7
Pique a cebola, alho, pimentão, tomate e pimenta dedo-de-moça
8
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar
9
Adicione o alho, pimentão e tomate, refogue por alguns minutos
10
Acrescente os camarões e cozinhe até ficarem rosados
11
Adicione o purê de mandioca e misture bem
12
Junte o caldo de camarão aos poucos até obter consistência cremosa
13
Tempere com sal, pimenta e pimenta dedo-de-moça a gosto
14
Adicione o leite de coco e o dendê, mexendo delicadamente
15
Finalize com suco de limão e coentro picado

Dicas Extras

Caldo Saboroso

Use as cascas e cabeças dos camarões para fazer um caldo rico em sabor. Este é o segredo do bobó autêntico.

Dendê na Medida

Adicione o dendê no final para preservar seu sabor característico. Não exagere na quantidade para não ficar enjoativo.

Consistência Perfeita

O bobó deve ficar cremoso mas não muito espesso. Adicione caldo aos poucos até atingir a textura ideal.

Substituições

dendê→azeite

Para quem não encontra dendê, embora perca o sabor característico baiano

pimenta dedo-de-moça→pimenta malagueta

Alternativa com ardência similar, mas use menos quantidade

mandioca→inhame

Textura similar quando amassado, mas sabor ligeiramente diferente

Referências

panelinha.com.br

www.tudogostoso.com.br

Informações Nutricionais

Calorias por porção

320 kcal

Peso por porção

350g

Método de cocção

fogão