Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes

• carne seca1 kg
• mandioca descascada1 kg
• tomates maduros2 unidades
• cebolas2 unidades
• alho2 dentes
• salsinha5 ramos
• leite1 xícara
• manteiga2.5 colheres de sopa
• queijo coalho ralado1 xícara
• azeite de oliva3 colheres de sopa
• sal1 a gosto
• pimenta-do-reino1 a gosto

Modo de Preparo

1. 1

   Coloque a carne seca em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas na geladeira, trocando a água 4 vezes para dessalgar

2. 2

   Escorra a carne e transfira para uma panela de pressão com 1 litro de água. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão

3. 3

   Retire a carne da panela, deixe esfriar e desfie com um garfo, reservando o caldo

4. 4

   Pique finamente as cebolas, alho, tomates e salsinha

5. 5

   Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por 2 minutos até dourar

6. 6

   Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto

7. 7

   Junte a carne desfiada e refogue por 5 minutos, mexendo sempre

8. 8

   Acrescente os tomates picados e cozinhe até murcharem, tempere com sal e pimenta

9. 9

   Finalize com a salsinha picada e reserve

10. 10

    Para o purê, cozinhe a mandioca na panela de pressão por 15 minutos até ficar bem macia

11. 11

    Escorra e passe a mandioca ainda quente pelo espremedor ou amasse bem

12. 12

    Em uma panela, misture a mandioca com a manteiga e sal, adicione o leite aos poucos até obter consistência cremosa

13. 13

    Unte uma forma refratária com azeite e distribua metade do purê no fundo

14. 14

    Espalhe toda a carne seca por cima e cubra com o restante do purê

15. 15

    Polvilhe o queijo coalho ralado sobre toda a superfície

16. 16

    Leve ao forno preaquecido a 240°C por 20 minutos até gratinar e dourar