Vatapá Baiano

Ingredientes

• pão francês amanhecido500 g
• camarão seco150 g
• amendoim torrado100 g
• castanha de caju80 g
• leite de coco400 ml
• cebola1 unidade
• gengibre ralado1 colher de chá
• dendê0.5 xícara
• azeite2 colheres de sopa
• alho3 dentes
• caldo de peixe2 xícaras
• pimenta dedo-de-moça1 unidade
• coentro fresco0.25 maço
• sala gosto

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o camarão seco de molho em água morna por 30 minutos

2. 2

   Escorra e pique grosseiramente metade do camarão, reserve o restante inteiro

3. 3

   Desmanche o pão em pedaços e deixe de molho em água por 10 minutos

4. 4

   Escorra bem o pão e esprema para retirar o excesso de água

5. 5

   No liquidificador, bata o amendoim com um pouco de água até formar uma pasta

6. 6

   Reserve e repita o processo com a castanha de caju

7. 7

   Pique finamente a cebola e o alho

8. 8

   Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar

9. 9

   Adicione o alho e o camarão picado, refogue por 2 minutos

10. 10

    Acrescente o pão escorrido e misture bem

11. 11

    Adicione as pastas de amendoim e castanha, misturando sempre

12. 12

    Junte o leite de coco aos poucos, mexendo constantemente

13. 13

    Adicione o caldo de peixe até obter consistência cremosa

14. 14

    Tempere com sal, gengibre e pimenta dedo-de-moça

15. 15

    Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre até engrossar

16. 16

    Finalize com dendê e camarões inteiros

17. 17

    Sirva quente decorado com coentro fresco